老徽州餐饮管理有限公司 半城山半城水的芜湖，是一座风景秀美的城市。勤劳的一群芜湖人经过几十年的刻苦钻研，研究出具有地方特色的一道盛世华宴——老徽州鱼馆。老徽州鱼馆是一家弘扬芜湖特色的鱼馆文化，创建打造地域优势的特色产品——鱼。本公司着力于品牌优势，将鱼文化进行到底。为江城父老奉献一道美味可口的本土菜系，让江城走向远方，闻名远著。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗名："闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安（即徽州）。"唐代就从金华想到徽州，一水相连,以后来往就更频繁了。徽菜重(讲究)油、重色、重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，擅长炒、炸、烧、炖、溜、焖、，加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜明
在激烈的市场竞争中，老徽州鱼馆不断创新。满足九州四海的食客，在大力发扬本土菜系的品种上，着力引进川、粤、徽、鲁、湘等各大菜系精华，高薪聘请名厨掌勺，丰富菜肴品种，成就芜湖一道靓丽的风景线。本鱼馆的鱼肴为江城一绝：有清爽可口的多宝鱼；有开胃爽口的胖头鱼；有营养丰富的野生甲鱼；还有松脆美味的长江草鞋底------热菜系列、煲仔系列、铁板系列、滋补系列、时蔬系列皆为首屈一指，融会各大菜系精华，着力打造本土特色。
“老徽州鱼馆”全体员工在董事长夏传玉女士的带领下，以芜湖人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格，和真诚、友好、宽容的胸怀，将芜湖特色开拓创新、与时俱进走向辉煌。竭诚为江城父老和五湖四海的游客提供美味的菜肴和优质的服务。徽菜。南宋年间发端于歙县，是全国八大菜系之一，菜系的形成是经济、文化发达的结果。
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